“阿姨，今天的番茄炒蛋比昨天的菜更入味啦！”日前，福建省龍巖第一中學錦山學校的食堂里，一名學生從助廚家長張菊娘手中接過餐盤，笑著豎起大拇指。 

如今，這樣的溫馨場景已在龍巖市330所學校中成為常態。通過推行“志愿助廚+有酬助廚”雙軌機制，龍巖在全省率先探索出一條家校協同、共護校園食品安全的新路徑。

為落實校園食品安全校長負責制，破解食堂運營難題，今年10月，龍巖市教育局聯合市場監督管理局、衛健委推出“家校協同、家長助廚”專項行動，創新“志愿+有酬”雙軌助廚模式。 

記者了解到，目前該市參與助廚的家長達1110人，各縣（市、區）均已完成首輪“家長助廚”隊伍組建。助廚家長中63%為志愿參與校園餐飲監督的陪讀家長，而37%為有酬助廚，有效解決了410余名家長“就近就業”難題。

在龍巖一中錦山學校，八年級學生家長魏蕊蕊是志愿助廚的代表之一。助廚期間，她會提前一小時到崗，查驗食材新鮮度與餐具消毒情況，并與學生共同就餐，完成從餐前核查、餐中體驗到餐后反饋的全流程監督。一次陪餐中，她發現部分學生餐盤菜量不均，便立即建議食堂更換為定量分餐勺。“現在每個孩子都能分到均勻的飯菜，看著他們吃得開心，我也很有成就感。”魏蕊蕊說。

該校七年級學生家長張梁英則通過有酬助廚實現“家門口”就業。“在食堂上班，賺錢陪娃兩不誤。”她告訴記者，上崗前學校組織了專業培訓，從食材驗收、烹飪協助到餐后清潔，每個環節都有規范的流程。

“家長助廚不僅強化了食品安全監管，也為校園餐飲管理注入新動能。”龍巖市教育局相關科室負責人說。

助廚家長們化身“移動探頭”，校園餐品質量的優化成果更是立竿見影。他們結合學生口味，提出多項合理化建議：將胡蘿卜切丁炒成什錦菜，改善孩子挑食習慣；推出低油少鹽的家常菜系，讓餐品更貼近“家的味道”；等等。

助廚家長的加入，還有效補充了餐前準備、分餐及收尾等人手，緩解了學校食堂高峰期的壓力，學生取餐時間明顯縮短。家長提出的“優化分餐工具”“調整備餐流程”等建議，也進一步提升了食堂運轉流暢度。 

“以前取餐要排10多分鐘，現在5分鐘就能打到飯，大冬天飯菜還是熱乎乎的。”該校學生陳可昕說。

據龍巖市教育局統計，通過助廚行動搭建的深度溝通平臺，家長對龍巖校園餐飲的滿意度從82%提升至95%。

“食堂的飯菜有了‘家的味道’，服務也更貼心了。”龍巖一中錦山學校副校長饒瑛介紹，家長助廚不僅優化了餐飲管理，更搭建起家校情感橋梁，讓用餐成為充滿溫情的互動時刻。

“現在有了媽媽的陪伴，感覺就像在自家吃飯一樣。”該校學生陳耀焯說，“媽媽參與助廚后，我不僅能吃到喜歡的飯菜，還能在就餐時和媽媽聊上幾句，很開心。”（中國教育報-中國教育新聞網記者 黃星 通訊員 張燁）