中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 高志恒 記者 陽錫葉）“作為家長監督員，我能隨時走進后廚查看、品嘗孩子的飯菜，心里特別踏實。”湖南永州祁陽一中家長志愿者陳女士的感言，正是祁陽市校園餐改革工作成效的生動縮影。近年來，祁陽市聚焦校園食品安全保障與育人價值挖掘深度融合，通過創新監管模式、激活志愿服務力量，推動校園餐提檔升級，既筑牢守護師生健康的“安全防線”，又打造涵養學子品格的“育人課堂”。

祁陽打破部門壁壘，構建起“集采集配+明廚亮灶+智慧食堂”三維一體監管模式，配套推行“媽媽幫廚+老師護廚+學生助廚”全過程志愿服務模式，推動校園餐管理實現從“被動應對”到“主動防控”的轉變。一方面，投入300余萬元建成市級校園食堂管理中心，布設1123路AI攝像頭實現全天候監控，訂單系統與智慧管理平臺無縫對接，形成全鏈條閉環監管體系，智慧監管平臺可自動識別違規操作并實時報警，“秒級預警、分鐘級處置”的快速響應機制落地見效。另一方面，以國企運營模式搭建大宗食材集采集配機制，覆蓋全市111所公辦中小學、幼兒園，從源頭把牢食材質量關。

在具體實踐中，各校亮點紛呈。祁陽一中實現食材“一物一碼”全流程溯源，家長掃碼即可查看食材采購、檢測、加工等關鍵信息；市中心幼兒園將后廚操作全流程實時向家長開放，讓校園餐安全“看得見、摸得著”。文昌中學每天清晨由管理員與教師代表組成核查小組，對食材進行溯源碼核驗、感官檢測、票證存檔，后廚關鍵區域的高清畫面同步在校園電子屏滾動播放，實現操作全程“陽光透明”。

家校協同監督的力量持續匯聚。祁陽一中創新推行家長志愿者監督制度，面向全體家長公開選聘“特約監督員”，賦予其“望菜色、聞菜香、問學生、嘗口味”的全程監督權力。家長們不定期走進食堂，從食材采購到烹飪加工、從菜品質量到餐具消毒，開展全方位監督檢查，發現問題及時反饋，為食堂管理優化注入民間智慧。如今，“媽媽幫廚”模式已在全市232所中小學、幼兒園常態化推行，202名家長應聘成為食堂工友，特邀家長代表化身幫廚志愿者，深度參與食材驗收、后廚監督等工作，讓家校協同的觸角真正延伸到校園餐管理的各個環節。

校園餐的育人價值得到充分彰顯。“一粥一飯，當思來之不易”的古訓，在“大小幫廚”實踐活動中轉化為生動的勞動教育課程。大眾完小組織家長、師生身著統一幫廚服裝，在食堂師傅的指導下分揀蔬菜、清洗食材、分工烹飪，孩子們捧著親手制作的菜肴，成就感滿滿；七里橋鎮中心學校按年級劃分勞動任務，七年級負責擇菜，八年級承擔食材規整，九年級專注餐食留樣，稚嫩的雙手傳遞著對勞動的熱愛與對糧食的敬畏。“老師護廚”保障操作安全規范，“學生助廚”深化勞動體驗感悟，這種“實踐育人+民主監督”的雙效機制，讓勤儉節約的種子在孩子們心中生根發芽。

此外，祁陽市紀委監委對校園餐領域違紀違法問題堅持“零容忍”，開通專門舉報通道，建立“快收、快查、快辦”工作機制，以精準執紀為校園餐安全保駕護航。

“三維監管模式筑牢安全‘防火墻’，全程志愿服務模式打通勞動教育‘最后一公里’。”祁陽市教育局黨組書記、局長黃恩鵬表示，“祁陽將進一步完善智慧監管平臺功能、提升集采集配服務品質，健全幫廚志愿服務長效機制，持續把校園餐辦成師生滿意、家長放心的安全餐、營養餐、育人餐，以實打實的舉措回應群眾關切，為祁陽教育高質量發展注入強勁動力。”