中國教育報-中國教育新聞網訊(見習記者 孫騰蛟)“你看,這個發酵罐里裝的就是刺梨渣。”貴州大學釀酒與食品工程學院教授、貴州省刺梨產業研究院副主任謝國芳指著實驗室里半人高的透明發酵罐向記者介紹,罐體上貼著密密麻麻的實驗數據標簽,透過罐壁能清楚地看到果渣在菌群作用下緩慢翻涌,空氣中彌漫著淡淡的果渣清香。
多年來,謝國芳扎根貴州刺梨產業一線,聚焦企業生產痛點開展技術攻關,破解刺梨醋發酵雜菌污染、果渣高值化利用等難題,推動科研成果落地產業化,提升刺梨產業附加值。從實驗室到車間,從校園到生產一線,謝國芳和他的團隊走出了一條扎根產業、服務基層的科研之路。
“最初,我只是出于對學校號召的響應。”謝國芳回憶說,“后來,隨著逐步深入了解企業對于技術的迫切需求,我決定參與到專家服務基層的行動中去。”
從高校科研到基層技術服務,謝國芳始終把了解企業技術需求放在第一位,以“解決實際痛點”為核心,在車間與實驗室間奔波,精準破解刺梨加工的兩大難題。
面對雜菌污染,謝國芳直奔生產一線取樣檢測,從操作層面為企業提供可行性方案,通過精細化操作有效規避了污染風險。
更大的挑戰是刺梨渣利用率低。這些占果實重量近60%的副產品,若無技術處理,只能以每噸百元的價格賣給飼料廠。“如果沒技術,只能這樣賤賣。我們要幫助企業攻克這個難題。”謝國芳下定決心改進刺梨渣處理工藝,提高果實附加值,讓消費者都能買到便宜又健康的刺梨產品。
經過大量實驗,謝國芳團隊發現紅茶菌對刺梨果渣有獨特效用——通過菌群發酵釋放果渣中富含的多糖、酚類、黃酮等活性物質,將刺梨從初級農產品升級為功能性康養產品——刺梨康普茶。此外,團隊還創新性地從大熊貓糞便中靶向篩選出降解果渣纖維素等成分的優勢菌群,極大提高了刺梨果渣的生物利用率。
“科研人員走出實驗室,深入基層傾聽企業需求,不僅能推動基礎研究向生產力轉化,還能為更多企業提供精準技術支持,有效促進產業升級與高質量發展。”謝國芳對記者說,“這正是對‘把論文寫在大地上’理念的生動實踐。”
當陽光落在謝國芳沾著果渣清香的實驗服上,那些關于刺梨、菌群與服務基層的故事,正隨著生產線的轟鳴傳遍山野。
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