喝牛奶有助提高運動成績
　　北京大學第三醫院醫學研究所 常翠青
　　運動員的運動能力不僅取決于科學的訓練、優秀的身體素質和心理素質，還取決于良好的健康狀態和合理的營養。合理營養是科學訓練的物質基礎，并且合理營養有助于運動員充分發揮訓練效果和競技能力。相反，營養不平衡不但會降低運動競技能力，還會影響運動后的恢復和健康水平。
　　100毫升牛奶含鈣量高達120毫克，含量豐富，是鈣的良好來源。牛奶中的鈣多以酪蛋白鈣的形式存在，且牛奶中的維生素D和乳糖均能促進鈣的吸收，在維持骨骼健康和防止訓練中常見的細胞興奮性骨折等方面也具有重要功能。鈣缺乏可引起肌肉抽搐，長期鈣攝入不足可導致骨密度下降、骨質疏松，而易發生骨折。因此，鈣含量高、易吸收的牛奶無疑是保證運動員運動能力最佳發揮的膳食營養的一部分。
　　一些臨床試驗結果表明，在膳食中加入乳清蛋白可直接提高運動員的運動成績。乳清蛋白是支鏈氨基酸最豐富的來源，含量高達26%，在肌肉運動時能夠快速提供能量，在提供運動耐力方面具有重要作用。乳清蛋白中豐富的半胱氨酸有助于提高機體的抗氧化能力，減輕疲勞增強人體的免疫力，進而提升訓練成績。牛奶是乳清蛋白的主要來源，對于運動員來講，每天應至少喝500毫升的牛奶。